2014年江西自考餐饮管理本科考试计划

　　专业代码：020119

　　一、考试课程及学分

　　二、说明：

　　考生可以不考英语（二）课程，但必须加考该专业本科段的二门选考课及专科的一门选考课。（专科段选考课程为：（0978）烹饪工艺学（二）（5学分）、（0980）烹饪原料学（二）（5学分）、（0982）餐饮服务（5学分））。

　　三、学习书目

　　1.中国近现代史纲要《中国近现代史纲要》，王顺生，李捷主编，高等教育出版社（2008版）。

　　2.马克思主义基本原理概论《马克思主义基本原理概论》，卫兴华，赵家祥主编，北京大学出版社（2008版）。

　　3.英语（二）

　　《大学英语自学教程》（上、下册），高远主编，高等教育出版社。

　　4.管理系统中计算机应用《管理系统中计算机应用》，汪星明主编，武汉大学出版社（2003版）。

　　5.餐饮经济学导论《餐饮经济学导论》，邢颖主编，湖南科学技术出版社。

　　6.中国饮食文化《中国饮食文化》，华国梁主编，湖南科学技术出版社。

　　7.餐饮美学《餐饮美学》，周明扬主编，湖南科学技术出版社。

　　8.食品营养学《食品营养学》，翟凤英主编，湖南科学技术出版社。

　　9.国外饮食文化《国外饮食文化》，梁保尔主编，线装书局。

　　10.宴会设计《宴会设计》，鞠志中主编，湖南科学技术出版社。