2022年江西自学考试《营养学》章节练习题8

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　　江西自学考试《营养学》章节复习题：第7章

　　第七章 矿物质

　　一、名词解释

　　1、微量元素 ：机体含量小于0.01%者称为微量元素。

　　2、常量元素：含量大于体重的0.01%者称为常量元素。

　　3、混溶钙池：在人体内，99%的钙元素以羟基磷灰石结晶的形式存在于牙齿和骨骼中，其余1%的钙元素大多存在于软组织、细胞外液血液中，这部分钙统称为混溶钙池。

　　二、选择

　　1、钙的最佳食物

　　A. 钙片 B.乳及乳制品 C.鸡蛋 D.鱼肝油

　　2、有利于肠道钙吸收的因素有( A )。

　　A.氨基酸、乳糖、维生素D B.脂肪酸、氨基酸、乳糖

　　C.抗酸药、乳糖、钙磷比 D.乳糖、青霉素、抗酸药

　　3、贫铁食品是 ( C )。

　　A. 海带 B. 动物内脏 C. 牛奶 D. 肉类

　　4、微量元素具有下列哪些特性( A )。

　　A.人体需要量很少的 B.自然界含量很少

　　C.人体吸收率很低 D.人体利用率很低

　　5、成人碘缺乏病的主要特征是( B )

　　A.脑发育落后 B.甲状腺肿 C.甲状腺肿瘤 D.生长迟缓

　　6、以下哪种营养素是微量元素( D )

　　A钾 B.钙 C.磷 D. 锌

　　8、有利于铁吸收的因素有( A )。

　　A.维生素C 赖氨酸 葡萄糖 B.草酸、氨基酸、乳糖

　　C.磷酸、乳糖、葡萄糖 D.膳食纤维、氨基酸、葡萄糖

　　9、食物中铁的存在形式是( C )。

　　A.血红素铁 B.非血红素铁

　　C.血红素铁和非血红素铁 D.功能性铁

　　10、下列食物中，含锌量最高的是( C )。

　　A.胡萝卜、西红柿 B.畜禽肉类 C.牡蛎 D.肝蛋类

　　11、克山病可能是由缺乏( C )所引起的。

　　A 钙和铁 B 镁和铁 C 镁和硒 D 钙和硒

　　12、我国采用食盐加碘来预防碘缺乏的危害，而实际上是在食盐中添加( B )。

　　A 碘 B 碘化钾 C 碘酸钾 D 碘酸钠

　　13、食盐加碘，其中碘化钾与食盐的配合比例为( D )。

　　A 1:100 B 1:1000 C 1:10000 D 1:100000

　　14、侏儒型的呆小症是由于缺乏( D )引起的。

　　A 铁 B 钙 C 锌 D 碘

　　15、下列具有抗氧化作用的微量元素是( C )。

　　A 钙 B 镁 C 硒 D 锌

　　16、下列哪种元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分?( B )

　　A 铜 B硒 C 铬 D 锌

　　17、在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是( D )。

　　A. 硒 B.碘 C.锰 D.锌

　　18、( B )是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

　　A 铁 B 铬 C 钙 D 锰

　　19、下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成 ( A ) 。

　　A. 碘 B. 氟 C. 铁 D. 铜

　　20、人体内必需微量元素含量最多的是 ( B ) 。

　　A. 铜 B. 铁 C. 锌 D. 铬

　　三、填空

　　1、常量元素是指人体每日需要量在( 100mg )以上的矿物质。

　　2、微量元素是指人体每日需要量在( 100mg )以下的矿物质。

　　3、钙缺乏常常与( 维生素D )的营养水平有关，也与( 磷 )有关。

　　4、人体内的铁可分为( 功能铁 )和( 储备铁 )，前者约占( 2/3 )，后者约占( 1/3 )。

　　5、铁缺乏容易引起( 缺铁性贫血 )，它是一种世界性的营养缺乏症。

　　6、铁在食物中的存在形式可分为( 血红素铁 )和( 非血红素铁 )，前者主要存在于( 动物血液 )，后者主要存在于( 植物性食品 )。

　　7、碘的典型性缺乏症主要是( 地方性甲状腺肿 )和( 呆小症 )。

　　四、问答

　　1、矿物质有哪些重要的生理功能?

　　答：1、构成人体组织的重要成分，如骨骼和牙齿中的钙、磷、镁;2、在细胞内外液中，无机元素与蛋白质一起调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常的渗透压，酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋性;3、构成酶的辅基，激素，维生素，蛋白质和核酸的成分或参与酶系的激活。

　　2、钙有哪些重要的生理功能?干扰和促进钙吸收的因素分别有哪些?

　　答：构成骨骼和牙齿的主要成分;2、维持神经与肌肉活动;3、促进体内一些酶的活性;4、参与血凝，激素分泌，维持体液酸碱平衡以及细胞内的胶质的稳定性。

　　因素：1、膳食中草酸盐与植物酸盐的影响;2、膳食纤维;3、脂肪消化不良;4、维生素D的缺乏;5、长期的Ca-比例不适应宜;4、酸制剂的服用也可干扰钙的吸收。

　　3、钙的缺乏症有哪些?结合所学知识，请谈谈你对补钙的认识?

　　答：1、婴儿手足抽搐症;2、小二佝偻病;3、成人骨质疏松症。

　　补钙的认识：1、不要跟广告走 2、不要听信某些钙品的夸大宣传 3、尽量通过改善饮食结构，达到从天然食品中